随着社会经济的不断发展，酒店餐饮在如今的市场上已经占据了举足轻重的地位，而酒店餐饮的核心就是酒店厨房。
厨房是酒店为客人提供餐饮的地方，其布局规划设计和厨具选择是否合理、实用，对酒店开业后的日常运营管理影响举重若轻，因此，酒店在前期设计时应细致全面地考虑好厨房的合理性和实用性。
有效的酒店厨房设计方案不但能更顺利地办理各类餐饮许可证，更能做到生产加工、烹饪、上餐一系列流程的迅速运行，并且与酒店的健康安全、排烟系统、消防安全密切相关，可以说酒店厨房设计是头等大事。
首先需要注意的是厨房的通道布局。厨房通道合理有效的布局，不仅可以大大提升厨师和服务人员的工作效率，而且有益于厨房的卫生制度和消防疏散，能够确保菜品以最新鲜的状态呈现在顾客面前，并防止消防疏散时快而不乱。
第二点就是厨房设备的摆放，同样至关重要。在实际的设计过程中，厨具的摆放往往需要配合厨房的通道布局，考虑不同类型设备怎么摆放便于使用、不同功能设备前后左右位置怎么确定等，同时要注意事先做好供电线路预埋等工作。.jpeg)
另外，厨房设备的选择也是重中之重。一般而言厨具的选择主要考虑其功能性和实用性，以及厨具的节能、环保特性等，而这些都需要根据酒店对于餐饮的要求而定，比如对于一些全服务型酒店，有全日餐厅、特色餐厅、宴会厅等，那么厨具设备种类就会相对更丰富一些。
厨房是酒店餐饮的命脉，其规划和设计是至关重要的，所涉及到的问题也是方方面面的，所以，非常需要酒店餐饮从业人员高度重视，在厨房设计时要舍得投入，要积极寻求专业人员的帮助，合理投入。
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周四下午3点，艺高大讲堂有幸邀请到四位业内资深的专家老师进行访谈分享，他们分别是：
艺高酒店设计院院长 艺高大讲堂堂主刘经亮先生
《走出中国酒店建设和管理的误区》一书作者 资深酒店管理和筹建专家陈新老师
长沙永致厨业设备有限公司董事长蒋春宏先生
长沙永致厨业设备有限公司首席设计师蒋业正先生
本次访谈的主题为《科学合理的酒店厨房设计让酒店更赚钱》，主要针对酒店厨房设计的相关问题进行探讨，老师们各抒己见，指出厨房设计的痛点难点，提出厨房功能布局的设计要点，通过厨具的创新设计，让烹饪更有趣、厨房更好用、酒店更健康。
课程时间：2022.12.8 15：00
课程内容：
1. 分析酒店厨房布局的五大设计要素
2. 从细节处解决厨房设计痛点
3. 新技术新设备在厨具设计上的应用
4. 厨房设计数据化的重要性
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